2020年08月12日11:01 來源：上海觀察 作者：施晨露 點擊: 次
在國際飯店品嘗一席名為“上海流水”的定制菜單是什么感受？寫過《上海流水》的作家孫甘露與青年作家王占黑、主持人駱新是第一批“嘗鮮者”。“作家不一定都是美食家，但衣食住行種種日常生活，的確是文學作品的重要主題。歷史上的偉大作家，留下了關于飲食、日常的精彩描述，最典型的就是《紅樓夢》。作家們喜歡用美食隱喻世間萬物，海明威的《流動的盛宴》就是巴黎生活的寫照。”站在國際飯店可以眺望遠方的陽臺上，孫甘露說道。
當七位風格迥異的作家遇見七張獨具特色的餐桌，會碰撞出如何有趣的跨界效應？由上海市新聞出版局、上海市文化和旅游局指導，今年上海書展創(chuàng)新推出“作家餐桌計劃”，依托上海書展高品質文化內容，聯動上海美食節(jié)品牌餐飲資源，通過文學、出版、旅游的跨界破圈，攜手打造串聯商區(qū)、園區(qū)、社區(qū)的人文鏈條，讓“作家餐桌”為這座城市提供更有煙火氣的文學生態(tài)，用有滋有味的文化服務滿足市民的品質生活需求。
孫甘露、徐則臣、祝勇、毛尖、馬伯庸、陳楸帆、那多，與嚴鋒、駱新、趙松、俞挺、李筱懿、十二、馬俊豐、王占黑、王侃瑜、李偉長、趙若虹、楊蕾等跨界學者、專家，將走進國際飯店、綠波廊、錦江飯店、荷風細雨、福和慧、蘇浙總會、孔雀廳等滬上七家品質特色餐廳，聯合言幾又書店，帶來從七天延伸至全年的系列文旅體驗活動。
8月10日下午舉行的新聞發(fā)布會上，七家餐廳被授予“作家餐桌”銘牌。“這是一次全新的探索，也是一個從無到有的突破。”錦江飯店總經理華川說，文學的“味道”作為特殊的配料，可以充分激發(fā)食材的底蘊，錦江飯店為“作家餐桌”定制了“至大無外”主題菜單，希望充分呈現文字與食物兼容的魅力。
青年科幻作家陳楸帆剛在蘇浙總會完成了一場“‘外星人吃什么？！’大猜想”錄制，與學者嚴鋒、科幻作家王侃瑜邊吃邊聊，讓他倍感新鮮。“一提起文學，大家首先想到的是文字、是書本，是字里行間、縱橫千年的精神漫游與思想碰撞。但大家往往忽略了文學的另一重屬性，它同樣可以是感官的、具象的、日常的。詞句、意象、隱喻具有觸發(fā)大腦‘通感’的神力，能讓人嗅聞情感、聆聽顏色、品嘗記憶。這種全感官、高沉浸式的體驗哪怕是最先進的科技尚且不能實現，而文學卻可以輕易做到。”“外星人會吃什么呢？”陳楸帆賣了個關子，和讀者相約“作家餐桌”見，“開啟舌尖上的文學之旅”。
“年輕時我的第一份工作是郵遞員，工作的人民公園郵局離國際飯店一箭之遙。”青年時代，孫甘露曾無數次在國際飯店周邊來來往往，“這是當時上海最有名的建筑，站在門口經常會想起那個傳說——抬頭看國際飯店，帽子會掉地上。”在七家參與活動的餐廳中，孫甘露挑選了國際飯店。他笑說，這回算是正兒八經在國際飯店吃了一頓飯，也希望借此邀請更多市民走進這個上海的“原點”——1950年11月，當時的上海市地政局對全市進行測量，測量以國際飯店樓頂中心旗桿為原點，由此確立了上海城市平面坐標系；1997年10月，國際飯店內部改造時，在大堂內的旗桿垂直處設立了“原點（副點）”標志，向社會開放。很多人或許沒想到，給人感覺很“海派”的國際飯店豐澤樓竟以魯菜、京幫菜為主打；有意思的是，成長、生活在上海的孫甘露，父母是山東人，無意中與當年從山東來到上海的國際飯店廚師們碰撞出了關聯。這或許就是上海的魅力，這座城市的食物里也藏著許許多多密碼。
說到作家和餐桌，人們常常會想到海明威和哈瓦那的小佛羅里達酒吧，也會想到羅琳寫作《哈利·波特》的愛丁堡大象咖啡館，還有曾經開在紐約上東區(qū)的伊萊恩餐廳，經由作家的發(fā)現和推介，成為紐約最活躍的文學藝術現場，伍迪·艾倫連續(xù)十年坐在這家餐廳的同一張桌子上吃飯……作家與餐廳的故事為城市鋪上了迷人的文化色彩和獨特氣質。
上海書展“作家餐桌計劃”的餐廳是如何選擇的？主辦方之一上海紅磚文化傳播有限公司董事長劉暢尹介紹，七位作家與七家餐廳經過精心“對應”，比如蘇浙總會位于陸家嘴的高樓，這是最有“魔都”腔調的場景，與陳楸帆的科幻筆觸匹配；主打川菜的孔雀廳注重場景設計，有長長的甬道和桌子，和懸疑作家那多的作品感覺契合；而毛尖前往的荷風細雨則是一家主打茶文化的雅致餐館。上海文藝出版社社長畢勝表示，作為原創(chuàng)文學高地的文藝社擁有豐富的作家資源，將這些資源推送到市民觸手可及的地方，或許也能激發(fā)作家們新的靈感。
據悉，今年上海書展期間，“作家餐桌”相關視頻將每天一集在“上海書展朋友圈”多平臺線上播出，“作家主題菜單”、精選文學美食書單、餐廳文學閱讀專區(qū)、文學美食特別線路等將陸續(xù)推出，并在書店、餐廳互推惠民福袋，端出一道道關于文學、歷史和城市故事的“盛宴”。參與活動的言幾又華東區(qū)域總經理鄧凌說，“作家餐桌計劃”讓書店看到了跨出原有界限、與其他業(yè)態(tài)融合的新機遇，希望閱讀寫作與品嘗美食融合，成為這座城市的生活新風尚。
“七位作家為城市留下七張最有內涵的作家餐桌；七條閱讀美食線路勾連起餐廳、書店與城市街區(qū)；七份美食書單讓讀者按圖索驥修煉成美食達人；七場線上閱讀活動引導市民體驗、品味文學和美食的雙重質感，發(fā)現閱讀和生活的美好。”市委宣傳部副部長、市新聞出版局局長徐炯表示，“作家餐桌計劃”是今年書展融合破圈的落地實踐，也是文旅結合潤澤城市的有益探索。本市相關部門將進一步推進文旅跨界，在上海這座包羅萬象的城市里，讓煙火氣與獲得感共同孕育一張張寬廣、包容的文化“餐桌”。